Tarihe Meydan Okuyan İskilip Dolması

Osmanlı'da  düğünlerde , sefer gitmeden önce sunulan İskilip dolması  Mustafa Gençcan ustanın mutfağında müşterileri için özenle hazırlanıyor.

Gençcan İskilip dolmasının hazırlıklarına geceden başladığı müşterilerinin etin yağsız tarafı tercih ettiği için but kısmını kullandığın ifade etti.

Bakır taslarda sunulan iskilip dolmasında porsiyonların göz kararıyla belirlendiğini  belirten Gençcan "porsiyonlarımız müşterilerinin doyuracak şekilde hazırlıyoruz" dedi.