Çıraklıktan Dünya Markasına: Avni Ongurlar ve Hafız Mustafa 1864'ün Ahilik Yolculuğu

Tekstil Çıraklığından Avrupa'da Ticaret Elçiliğine

1954 Eskişehir doğumlu olan Avni Ongurlar, kökleri Konya Karamanoğlu ve Makedonya'ya uzanan 'Evladı Fatihan' bir ailenin ferdi olarak dünyaya geldi. Ticaretle henüz 7 yaşındayken dedesinin Sümerbank mağazasında tanışan Ongurlar, bu süreci şu sözlerle aktarıyor:

'Ticarette çok küçük yaşta dedemin kurduğu mağazalarda çalıştım. Çıraklıktan başladık, kalfa olduk, tezgahtar olduk. 17-18 yaşlarında İstanbul'a göç ettim ve tekstil işine devam ettim. Rusya ve Fransızlarla çalışırken krizler olunca Türkiye'deki tekstil işini noktaladım ve yurt dışına taşıdım. Fransa ve Belçika'da 14 sene şirketim vardı; dürüst çalışarak başarılı oldum.'

Hafız Mustafa 1864 ile Geleneksel Tatların Küresel Vizyonu

Tekstil sektöründeki tecrübesini tarihi bir mirası devralarak gıda sektörüne taşıyan Ongurlar, Hafız Mustafa 1864 markasını nasıl ayağa kaldırdığını şu sözlerle ifade ediyor:

'Hafız Mustafa 1864'ü devraldıktan sonra 6 kişiyle başladım. Kalite düşmüştü; sıfırdan başladım ve üzerine baklavayı, lokumu, pastayı ve muhallebiyi koydum. İddia ediyorum; benim kullandığım fıstığı dünyada kullanan yoktur. En iyi tereyağını kullanırım. Markamızı dünyaya tanıtıyoruz. Türk bayrağı rengindeki çantalarımızdan ambalajlarımıza kadar en kaliteli malzemeyi kullanıyoruz.'

Londra'dan Amerika'ya: Yurt Dışı Faaliyetleri ve Teknoloji Hamlesi

Hafız Mustafa 1864, bugün sadece Türkiye'de değil, dünyanın en stratejik noktalarında Türk lezzetlerini temsil ediyor. Ongurlar, yurt dışı operasyonlarını şu detaylarla paylaşıyor:

'Oğullarım Emre ve Eren'i yanıma aldım. Yurt dışında Londra'da mağazamız ve fabrikamız var. Orada da çok ciddi çalışıyoruz; 5 dükkanımız oldu. Gelenlerin çoğu turist. Online sistemimizle iki günde Amerika'ya, bir günde Almanya, İtalya ve Fransa'ya teslimat yapıyoruz. Dünyanın her yerine ulaşıyoruz.'

Tekstil Serüveni: Çıraklıktan Avrupa Şirketler Grubuna

Avni Ongurlar'ın tekstil ile olan bağı, dedesinin Eskişehir'deki Sümerbank mağazasında henüz 7-8 yaşındayken attığı adımlarla başladı. Bu süreç, sadece bir ticaret başlangıcı değil, bir hayat okuluydu:

Çıraklık ve Kalfalık Dönemi: Dedesinin yanında başladığı tekstil işinde ustalardan el alarak; kalfa ve tezgahtar oldu. Emek sarf ederek işin her kademesini mutfağında öğrendi.

İstanbul ve İhracat Dönemi: Üniversite eğitiminin ardından İstanbul'a göç ederek tekstil işini buraya taşıdı. Rusya pazarıyla yoğun bir ticaret yürüttü.

Avrupa'da 14 Yıllık Başarı: Türkiye'de yaşanan ekonomik krizler nedeniyle tekstil işini yurt dışına kaydırdı. Fransa ve Belçika'da 14 yıl boyunca kendi şirketini yönetti. Fransızlarla ve diğer Avrupalılarla tekstil ticareti yaparak rüştünü uluslararası arenada ispatladı. Dürüst çalışma prensibiyle Avrupa pazarında başarılı olduktan sonra İstanbul'a dönerek gıda sektöründeki büyük hamlesini yaptı.

Hafız Mustafa Ailesinde Yeni Nesil: Emre ve Eren Ongurlar

Avni Ongurlar, tekstil ve restoran işletmeciliğinden gelen tecrübesini sadece bir marka devralarak değil, çocuklarını da aynı 'Ahilik' disipliniyle yetiştirerek taçlandırdı. Oğulları Emre ve Eren Ongurlar, bugün markanın küresel operasyonlarının merkezinde yer alıyor:

Çocukluktan Gelen Tecrübe: Oğulları daha ilkokula bile gitmeden babalarının Eskişehir'deki restoranında çalışmaya başladılar. Ticaretin tozunu yutarak büyüyen yeni nesil, tekstil döneminde de babalarına aktif olarak yardım ettiler.

İş Bölümü ve Uzmanlık: Bugün Hafız Mustafa 1864'ün yönetiminde tam bir görev dağılımı hakim. Oğullarından biri; baklava, lokum, muhallebi ve pasta üretiminin yapıldığı devasa fabrikanın başında imalatı yönetiyor. Diğer oğlu ise markanın vitrini olan mağazaların yönetiminden ve operasyonlarından sorumlu.

Küresel Temsil: Babalarından aldıkları 'feyiz' ve 'Ahilik terbiyesi' ile Londra, Dubai ve yakında Amerika'da açılacak olan şubelerin yönetiminde, babalarının en büyük destekçileri ve markanın gelecekteki teminatları olarak görev yapıyorlar.

'Torunlarımı da Aynı İlhamla Yetiştiriyorum'

Avni Ongurlar, usta-çırak ilişkisinin sadece iş yerinde değil, aile içinde de devam etmesi gerektiğine inanıyor. Kendi ustalarından aldığı terbiyeyi çocuklarına aktardığı gibi, şimdi de torunlarını aynı yöntemle hazırlıyor:

'Kendi torunlarım var. Torunlarımı da aynı şekilde yetiştiriyorum. Bizden aldıkları tecrübeyle, bizden aldıkları ilhamla, bizden aldıkları feyizle; bizim ustalarımızdan nasıl feyiz aldıysak aynı şekilde devam ettiriyorlar ve bu işte başarımızı sürdürüyoruz.'

Ahilik Geleneği: Emekçi Kardeşliği ve Usta-Çırak Kültürü

Avni Ongurlar, başarısının temel sırrının çocuklukta aldığı 'Ahilik Terbiyesi' olduğunu vurguluyor. Yanında çalışan herkesi birer 'emekçi kardeş' olarak gören Ongurlar, geleneği şu şekilde yaşatıyor:

Yanımızda çalışan emekçi kardeşlerimiz, bizim aldığımız Ahilik terbiyesiyle kendilerine yön verdiler. Aynı sistemle çalışıyoruz. Kendi torunlarımı da aynı şekilde yetiştiriyorum; biz ustalarımızdan nasıl feyiz aldıysak, onlar da bizden aynı ilhamı alıyorlar. Tek işimiz bu; ciddiyetimiz ve yoğunluğumuz gıda üzerine. Örnek olabilirsem ne mutlu bana.'

Eğitime Ahice Bir Armağan: İş Garantili Hafız Mustafa Okulu

Kazancını lüks yerine topluma değer katacak projelere, özellikle de eğitime yatıran Ongurlar, Eskişehir'de ailesi adına yaptırdığı okulun ardından İstanbul'da dünyada eşi benzeri az görülen bir projeye imza atıyor:x

'Eskişehir'e ailemin armağanı olarak Hacı Hatice Ongurlar Ortaokulu'nu yaptık. Şimdi ise İstanbul Kağıthane'de Sayın Valimiz Davut Gül'ün desteğiyle Hafız Mustafa 1864 isminde bir okul yapıyoruz. Bu okul ortaokul olacak ve iş garantili olacak. Burada yetiştirdiğimiz ustaları, tezgahtarları Dubai, Londra ve Amerika'daki şubelerimize göndereceğiz. Devletime böyle bir katkı sağladığım için çok mutluyum.'

Dünya Ahilerinden Takdir: 'Estağfurullah, Çok Değerli Ustalarımız Var'

Dünya Esnaf ve Sanatkarlar Derneği'nin kendisine tevcih ettiği ödülden duyduğu mahcubiyeti ve mutluluğu şu sözlerle dile getirdi:

'Dünya Ahilik ödülüne layık görüldüğümü duyunca; estağfurullah, bizden çok daha değerli ahi abilerimiz, ustalarımız var dedim. Ama çok mutlu oldum. Bu mutluluk ailemin ve yanımda çalışan emekçi kardeşlerimin mutluluğudur. Bütün Ahi Evran abilerimize, ustalarımıza başarılar diliyorum.'