Yunus Bakışgan...'Aile kültürümüzde bu işin hilesi olmaz. Elin temiz, gönlün temiz olacak.
Dünya Esnaf ve Sanatkarlar Derneği - Ahi Enstitüsü tarafından yürütülen ve İçişleri Bakanlığı Sivil Toplumla İlişkiler Genel Müdürlüğü tarafından desteklenen 'Anadolu'nun Ahisiyiz, Türkiye'nin Ailesiyiz' projesi kapsamında ödül alan Halil Usta'nın Fırınlı Et Lokantası'nın genç temsilcisi Yunus Bakışgan, Esnafhabertv.com'a özel açıklamalarda bulundu.
Gaziantep’in ticaret hafızasında 96 yıllık köklü bir geçmişe sahip olan Halil Usta’nın mirasını devralan 3. kuşak temsilci Yunus Bakışgan (35), babası Halil Usta’dan devraldıkları sancağı kardeşi Abdullah Bakışgan ile birlikte gururla taşıyor.
Deden babaya, babadan oğula bir asırlık serüven
Aslen Gaziantepli olduklarını ve mesleğin nesiller boyu aktarıldığını belirten Yunus Bakışgan, "Biz 3. kuşağız abi. Dedemden babama, babamdan bize... 2014 yılından itibaren biz burada babamla beraber çalışıyorduk. 2020 yılında babamız, ustamız aramızdan ayrıldı. 2020'den beri biz iki kardeş olarak burayı işletiyoruz" dedi. Babası Halil Usta’nın yokluğuyla ilgili duygularını dile getiren Bakışgan, "Anlatılmaz abi o ya. Yani baba sevgisi, baba eksikliği çok ayrı bir şey yani. Onun ifadesi yok" şeklinde konuştu.
Eğitimden esnaflığa geçiş süreci
Mesleğe başlama sürecine değinen Bakışgan, ortaokulu bitirdikten sonra tamamen iş hayatına atıldığını ifade etti. Çocukluk yıllarında okuldan çıktıktan sonra sürekli dükkana geldiğini söyleyen Yunus Usta, "Okuma isteği bende de yoktu, kardeşimde de yoktu. Esnaflık içinde büyüdük, esnaf olarak yetiştik. Pişman da değilim okumadığım için" dedi. Ailenin kökeninin kasaplığa dayandığını belirten Bakışgan, İbrahimli bölgesine 2011 yılında lokanta sektörüyle giriş yaptıklarını, dedesinin ve büyük dedesinin de kasap olduğunu hatırlattı.
Lahmacunla başlayan fırınlı et lokantası yolculuğu
İşletmenin kuruluş amacını anlatan Yunus Bakışgan, "Esas mesleğimiz kasap olduğu için ilk giriş amacımız sadece lahmacun üzerineydi. Mahalle fırınlarından çok aşırı şekilde bıkmıştık, müşterilerden şikayet alıyorduk. Bundan dolayı fırınlı et lokantasına girdik. Sonradan müşterilerimizin yönlendirmesiyle kebaba da girdik, Beyran'a da girdik. Ama bizi öne çıkaran ürünümüz lahmacundur" ifadelerini kullandı.
Babadan kalan altın nasihatler
Mesleğin püf noktalarını babasından aldığı öğütlerle açıklayan Bakışgan, "İşini severek yapmak en önemlisi. İşimize aşkla bağlıyız. Babamızın bize çok büyük bir nasihati var; 'Müşteri tok kalksın, gönlü hoş kalksın.' Aile kültürümüzde bu işin hilesi olmaz. Elin temiz, gönlün temiz olacak. Usta eli değmeyen yemek eksik kalır" dedi.
Dünya ahileri ödülü ve gelecek nesiller
Dünya Ahileri Ödülü’ne layık görülmenin kendisi için büyük bir onur olduğunu belirten Bakışgan, "Bu bizim için bir sorumluluk, aile adına gurur, gelecek nesillere bir mirastır. Babamızdan aldığımız emaneti bu bayrakta sürdürmeye ve bizden sonraki nesillere de teslim edeceğiz inşallah" diyerek hedeflerini paylaştı.
Herkes fenerbahçeli, biz ekmek sporluyuz
Ailedeki futbol çekişmesine de değinen Yunus Bakışgan, "Biz dört kardeşiz. En büyük abim ve Abdullah abim koyu Fenerbahçelidir. Ben maçı sevemedim bir türlü, ısınamadım. Benle babam Ekmek Sporluyuz abi. Biz ekmeğimizdeyiz, işimizdeyiz" diyerek sözlerini esprili bir şekilde tamamladı.
